### 刀鱼的营养价值
1. **高蛋白质**：每100克刀鱼含有18.4克蛋白质，是人体必需氨基酸的重要来源。
2. **脂肪**：刀鱼含有4.6克脂肪，其中含有不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

3. **矿物质**：刀鱼富含磷、铁、钙、锌、镁等矿物质，有助于骨骼健康和增强体质。
4. **维生素**：刀鱼含有维生素A、B1、B2等多种维生素，有助于维持视力、增强免疫力。
5. **不饱和脂肪酸**：刀鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

### 刀鱼的功效与作用
1. **补益五脏**：中医认为刀鱼具有补益五脏的功效，经常食用可以增强体质。
2. **保护心血管**：刀鱼中的镁元素有助于保护心血管系统，预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3. **抗癌作用**：刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有抗癌成分6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
4. **养肝祛风**：刀鱼具有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾病有良效。
5. **美容养颜**：刀鱼富含的营养成分有助于润泽肌肤、美容，对皮肤健康有益。
6. **补脾益气**：刀鱼味甘性温，能补脾益气，缓解营养不良、体虚体弱等症状。
7. **补血强身**：刀鱼中含有高质量蛋白、脂肪、烟酸、铁、钙等营养成分，有助于增强身体造血功能。

需要注意的是，虽然刀鱼营养丰富，但某些人群如患有疮、疥的人应适量食用。同时，刀鱼价格较高，消费者在购买时应注意辨别真伪，选择优质产品。